Invited Symposia
DEBATE
Skye McDonald, University of New South Wales
Kylie Radford (University of New South Wales), Rune Nielson (University of Copenhagen), Sanne Franzen (Erasmus University Medical Center), Alberto Fernandez (Universidad Católica de Córdoba & Universidad Nacional de Córdoba), Monica Rosselli (Florida Atlantic University), Ted Judd (Seattle Pacific University)
SYMPOSIA
Mike Kopelman, King's College London & Natalia Ojeda del Pozo, Universidad de Deusto
Michael Connors (University of New South Wales), Natalia Ojeda del Pozo (Universidad de Deusto), Stephen Jackson (University of Nottingham), Michael Kopelman (King's College London)
Sarah Macpherson, University of Edinburgh & Nara Andrade, Juiz de Fora Federal University
Sarah Macpherson (University of Edinburgh), Skye McDonald (University of New South Wales), Nara Andrade (Juiz de Fora Federal University), Rochele Paz-Fonseca (Minas Gerais Federal University)
Keith Yeates, University of Calgary & Jennie Ponsford, Monash University
Keith Yeates (University of Calgary), Jennie Ponsford (Monash University), Nada Hadzic-Andelic (University of Oslo), Mathilde Chevignard (Hôpitaux de Saint-Maurice)
TASCA – Identidade internacional da restauração portuguesa
- A Gastronomia é um dos pilares da cultura portuguesa.
- Cada turista que nos visita, é essa cultura que procura, essa autenticidade. Mas o nosso País foi sempre, ao longo da sua história, um porto de chegada e partida, de sabores e de saberes. Isto resulta numa miscelânea profunda de influências do mundo na nossa gastronomia, não só ao nível dos sabores, mas também dos produtos, técnicas e receitas.
- Não existe contudo, à semelhança do que acontece em França, com o Bistrot; em Espanha, com a Taberna, e em Itália, com a Tratoria, um conceito de restaurante português.
- Depois da criação da Rede de Restaurantes Portugueses no Mundo, no âmbito de projeto TASTE Portugal, urge refletir sobre a criação de uma marca de restaurante português no mundo: A TASCA.